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粮食籽粒在一定容积内的质量称为容重。其单位g/L。容重是粮食质量的综合标志。它与籽粒的组织结构、化学成分、籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均有密切关系。同类粮食，如籽粒饱满、结构紧密、容重则大，反之容重则小。因此说容重是评定粮食品质好次的重要指标。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的重量。
粮食收购是粮食收获后进入流通领域的个环节，把好收购粮食的质量关，对于确保后续环节粮食质量安全具有重要作用。在一些标准中，小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目，容重与加工出品率呈正相关，而且通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的质量。所谓容重是指粮食籽粒在单位容积内的质量，它是粮食收购过程中论等定价的重要依据。
我国粮食国标按容重的高低把小麦分为5个等级，相同品种，容重越高，则小麦质量越好，反之，质量越差。小麦容重测定方法有量筒法和定制容器法，由于审计接触到的大多为基层粮库，本文重点介绍量筒法测量小麦容重过程中需关注的几个方面：
一是关注测量仪器电子容重器的精准。审计审计监测前要对电子容重器容量筒的直径、高度、容积及称量准确度进行测试，将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零点处，检查空载时的零点是否准确。
二是关注按标准扦样选取样本。审计大多采用的是散装扦样法，针对粮仓储存形态的不同分为：1.平房扦样法：2.圆仓（屯）扦样法。
三是关注样本的检测过程。由于杂质、未熟粒的影响及籽粒形状等对小麦容重的影响较大，因此样本在监测前，必须倒入专用选筛器中进行筛选， 要吹除样本中浮草、麦皮和麦秸(会降低样品容重)，捡取出砂石（会增加样品容重）等杂质，取筛上物样品作为测定容重的试样。在称重的过程中，要注意称量筒插片以上残余样品要倾倒完毕，避免计量不准确。对同一样本，取2 次以上相同检测方法，以保证检测数据的真实性。检测时，如果发现数据偏差较大，则要对容重器重新校审。
四是关注取证数据及时确认。取证结束后，及时让现场取证员、检验员、监管人员签字确认取证结果。如果被审计对象对审计人员记录的检测数据有疑义，当场进行再次检测验证，以保证取证结果的真实性。当前粮食安全已成为全球普遍关注的问题，我国托市收购小麦的价格也呈逐年提高的趋势，各粮食收购点一定要严把质量关，使收购的粮食真正做到“水分低、杂质低、容重高”，确保入库粮食的质量合乎标准。审计人员在粮食审计过程中，要检测相关粮食补贴申领、发放，则必须审计粮食相关入库等级，必须掌握容重检测的方法，必须核对各级收购部门是否按质、按级向农民发放低收购补贴。
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